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Geschichte
Weinbau
Durch die
spezielle Lage des badischen Weinortes Sulzfeld an der Grenze zum benachbarten
Württemberg können wir Ihnen auch die traditionellen schwäbischen Rebsorten
Schwarzriesling und Lemberger anbieten. So wurden diese Rebsorten seit
Jahrhunderten auf unseren Kraichgau- Hügeln angepflanzt. Aus diesem Grund
sticht Sulzfeld aus dem badischen Weinland heraus. Unsere Reben wachsen alle auf der Gemarkung des Weinortes Sulzfeld. Die Weinberge stehen in südlicher Himmelsrichtung auf den sanft geneigten Hügeln aus Löß- und Muschelkalkböden. Teilweise haben unsere Weinbergslagen ihre Ursprünglichkeit erhalten: Streuobstwiesen und Weinberghütten bilden eine Einheit mit den Weinbergen.
Die Weinberge des Weingutes Brüssel werden umweltschonend bewirtschaftet: die Rebzeilen sind begrünt um die Nachteile der Monokultur Rebe aufzufangen. Die unvermeidbaren Pilzkrankheiten der Rebe werden mit einem Prognoseverfahren kontrolliert und gezielt bekämpft. Der Schädling Traubenwickler wird auf einem Teil der Rebfläche biotechnisch (ohne Pestizide) unschädlich gemacht. Die Qualität der Weine wird im Weinberg festgelegt! Deshalb wird im Weingut Brüssel besonders Wert auf die Erziehung der Reben gelegt. Im Frühjahr werden die Reben durch Handarbeit auf wenige grüne Triebe reduziert. Damit haben die Trauben bestmögliche Bedingungen zur Reife. Zusätzlich werden die Triebe auf ein bzw. zwei Trauben entlastet. Bei der Lese wird das Traubengut wiederum selektioniert, um nur das beste in den Keller zu holen.
Kellerwirtschaft
Der Most der weißen Trauben wird schonend ausgepresst. Eine Mostbehandlung wird
mittels Flotation durchgeführt. Dadurch wird schonend Trubstoffe abgetrennt.
Anschließend in kleinen Edelstahlbehältern vergärt der Most temperaturkontrolliert um Aroma und Frische zu erhalten. Nach einmaliger Filtration mit moderner Cross- Flow- Technik wird der Wein im folgenden Frühjahr auf Flaschen gefüllt.
Dann endlich, nach fast einem Jahr Arbeit, folgt die Zeit des Genießens.
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Das
Anwesen des heutigen Weinguts Brüssel wurde 1960 von Wilhelm Brüssel erbaut.
Die besondere geographische Lage des Ortes Sulzfeld empfiehlt sich mit guten
Acker- und Weinbergsböden. Deshalb wurde damals ein typischer Sulzfelder
Gemischtbetrieb aus Viehhaltung, Ackerbau und Weinbau betrieben. Bis in die 90er
Jahre wurde dies von Sohn Willi Brüssel erfolgreich weitergeführt. Es folgte
danach die Aufgabe der Viehhaltung. Seitdem wurde die Rebfläche vergrößert
und mit der Selbstvermarktung der Weine begonnen. So wurde das Weingut Brüssel
1994 vom Winzermeister Nico Brüssel gegründet.
Mit dem Umbau der ehemaligen Stallungen konnte 1997 die Weinstube in
Betrieb genommen werden.
Heute
werden auf einer Rebfläche von 5 Hektar die typischen Sulzfelder Rebsorten
angebaut: Riesling, Grauburgunder, Müller- Thurgau, Schwarzriesling,
Spätburgunder, Portugieser und Lemberger.
Die roten
Trauben werden mit dem traditionellen Verfahren der Maischegärung zu kräftigen
Rotweinen vinifiziert. 